I. Một số nguyên tắc ăn dặm:
1. Tập trẻ ăn dặm với bột sữa, bột thịt,… khi trẻ tròn 6 tháng tuổi.
2. Trẻ 7-8 tháng ăn ngày 2 lần, mỗi lần khoảng nửa chén là được. Ngoài ra, trẻ cần uống thêm từ 600-800ml sữa.
Trẻ 9-10 tháng nên ăn 3 lần mỗi ngày, mỗi lần khoảng 2/3 chén, sữa 700-800 ml
Trẻ 11-24 tháng nên ăn 3 lần mỗi ngày, mỗi lần khoảng 1 chén, sữa 800 ml.
3. Một chén bột, cháo cần có đủ 4 nhóm thực phẩm gồm có:
- Bột đường: Bột gạo xay, bột ăn liền, bột ngũ cốc, cháo, khoai tây nghiền,…
- Đạm: Thịt, cá, tôm, cua, gan, trứng, đậu hũ, …
- Rau củ, rau lá, bí bầu, trái cây.
- Dầu, mỡ, bơ.
4. Nên cho trẻ ăn đa dạng thực phẩm, thay đổi món thường xuyên để trẻ được nhận đủ các chất dinh dưỡng và không sợ thiếu các vi chất dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất).
5. Cho trẻ ăn cả phần cái (phần xác) của thực phẩm thì trẻ mới nhận đủ chất dinh dưỡng. “Khôn ăn cái, dại mới ăn nước”. Các lọai nước hầm xương, luộc thịt, luộc rau chứa rất ít chất dinh dưỡng trong đó.
6. Lượng thực phẩm trong một chén bột, một chén cháo:
- Đạm: 2 muỗng canh (thịt, cá băm nhuyễn, đong vun nhẹ)
- Lá rau băm nhuyễn hay củ, bí bầu hầm mềm tán nhuyễn: 2 muỗng canh.
- Dầu ăn tinh luyện (mè, nành…): 1 – 2 muỗng canh.
- Bột gạo xay:
+ Bột loãng : 1 – 2 muỗng canh gạt ngang.
+ Bột sệt: 3 – 4 muỗng canh gạt.
+ Bột đặc: 5 – 6 muỗng canh gạt.
Cháo sệt : 1 nắm tay gạo (20g).
Cháo đặc : 1,5 nắm tay gạo (30g).
Lưu ý: Nếu trẻ ăn nửa chén thì lượng thực phẩm từ mỗi nhóm chỉ là một nửa (1 muỗng canh thịt, 1 muỗng canh rau, 1 muỗng canh dầu trong nửa chén). Nếu trẻ ăn 2/3 chén thì cho 1,5 muỗng canh thịt, 1,5 muỗng canh rau và 1-1,5 muỗng canh dầu trong 2/3 chén bột hoặc cháo.
II. Cách chế biến:
1. Chuẩn bị:
- Chất đạm: Xắt lát mỏng rồi băm nhuyễn, tán tan trong nước lã trước khi nấu .
- Rau : Ngắt lá xắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Củ xắt miếng nhỏ nấu mềm rồi dùng muỗng tán nhuyễn.
- Cháo: Gạo nấu lửa riu riu cho nhừ.
2. Cách nấu:
- Nấu bột : Chất đạm tán tan trong ½ chén nước lã, đổ vào nồi, cho thêm ½ chén nước vào, cho từng muỗng bột gạo xay vào trộn đều, bắt lên bếp, bật lửa, vừa nấu vừa khuấy liền tay cho chất đạm không vón cục lại. Bột chín thì cho rau vào, nêm một chút muối I ốt hay nước mắm, nước tương hoặc đường cát (tùy món). Rau chín đổ bột ra chén, trộn dầu ăn vào.
- Nấu cháo: Chất đạm tán tan trong ½ chén nước lã, đổ vào nồi, bật lửa nấu, khuấy liền tay. Thịt chín cho cháo vào, nêm nếm, bỏ rau củ vào. Khi chín thì đổ ra chén, cho dầu ăn vào trộn đều.
* Lưu ý:
- Nếu chất đạm còn lợn cợn nhiều làm trẻ bị nhợn ói, có thể nấu chín đạm trong nước rồi cho vào rây inox, dùng muỗng đánh cho chất đạm rớt hết xuống, sau đó lấy phần dưới rây để nấu tiếp với rau, bột hoặc cháo.
- Nên nấu một lần một nồi 2-3 chén cho trắng, để nguội cho vào tủ lạnh bảo quản, trưa và chiều lấy ra nấu chén cháo thịt, cá mới cho nhanh.
- Không nấu một nồi cháo 3 chén rồi cho tất cả thịt, cá, rau, dầu vào rồi hâm đi hâm lại sẽ mất chất dinh dưỡng, nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bé sẽ bị ngán.
- Nếu dùng bột ăn liền: Sau khi nấu chín đạm, rau, cho ra chén cho nguội rồi bỏ bột ăn liền vào cho đạt độ đặc vừa ý, cho dầu ăn vào chén trộn đều trước khi cho trẻ ăn. Lượng đạm và dầu có thể giảm một nửa nếu dùng bột ăn liền đã cân đối thành phần.
CÔNG THỨC CHUẨN ĐỂ NẤU MÓN NGON CHO BÉ ĂN DẶM:
Sau đây là cách thức chuẩn cho một bát cháo – bột cho bé giai đoạn ăn dặm mà mẹ cần áp dụng. Tư vấn của Chuyên gia dinh dưỡng – Ẩm thực Nguyễn Thành Tâm:
- Những thực phẩm bổ dưỡng nào có thể kết hợp với nhau?
Những thực phẩm bổ dưỡng kết hợp với nhau khi chúng ta tìm hiểu được rõ chúng ta cần cho con trẻ hấp thụ những gì (tùy từng thời điểm từng lứa tuổi khác nhau).
Trong thành phần món ăn cung cấp cho trẻ chủ yếu là đạm (đạm động vật, thực vật) nhưng bên cạnh đó ta cần thiết phải phối hợp với các loại vitamin hoặc axit amin cần thiết để cho quá trình được hấp thụ tốt hơn.
Ví dụ: Cần bổ sung canxi cho trẻ, ngoài việc cho ăn các loại thực phẩm chứa nhiều canxi cần phải phối hợp thêm các loại rau củ quả có nhiều vitamin D.
Tăng cường linh hoạt tuần hoàn máu và chống thiếu máu hoặc giảm sự tập trung ngoài ăn các thực phẩm giàu sắt, kẽm cần phối hợp thêm vitamin C.
- Cách nấu như thế nào là ngon?
Cách nấu được gọi là ngon khi đủ tiêu chí: Hợp vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng, mùi vị hấp dẫn, hợp khẩu vị, sử dụng liền ngay sau khi nấu xong.
- Những thực đơn hấp dẫn, phong phú, không khó làm:
Cháo:
1. Nấu với bí đỏ, đậu phộng sườn non.
2. Cháo nấu cá với các loại rau củ.
3. Cháo nấu thịt kèm với các loại đậu, trái.
4. Khoai tây hầm với rau củ + thịt, xay nhuyễn…
- Cách nấu những món ăn dặm chắc chắn mẹ chưa biết:
Có thể thay các loại củ quả với gạo:
1. Khoai tây nghiền với sữa, hoặc thịt xay.
2. Bí đỏ hầm các loại thịt và hải sản xay nhuyễn.
Đặc biệt chú ý hàm lượng dinh dưỡng đủ cho trẻ không cần ăn quá nhiều chỉ cần ăn đủ chất.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét